特色家鄉土炒饃是一道十分有特色的菜式。選用的是王屋高山嶺白土,細膩無雜質,可以放心使用。炒饃所用的麪粉加入了雞蛋,變得勁道有彈性。切成小塊狀的饃個頭小巧可愛,製作過程十分有趣味性。成品方便攜帶,可做日常休閒時食用得小吃。
主料
王屋山高嶺白土 :500麪粉 :500
雞蛋 :50
白芝麻 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
小茴香 :5
具體步驟
1.先將麪粉放在瓷盆裏,加雞蛋、芝麻、小茴香
2.加適量水揉成硬麪團
3.放在砂鍋裏自然醒發
4.醒面的時間將土在石臼中搗碎,過篩
5.將醒好的面揉至光滑
6.在案板上擀成厚5~6㎜的麪餅
7.將麪餅用刀切成寬5~6㎜的條
.將麪條切成1釐米或2釐米的塊(根據個人喜好切成不同長短的小塊)
9.將土放鐵鍋裏大火燒至沸騰,將切好的面塊放進鍋裏
10.大火加熱,用鏟子不停翻炒
11.幾分鐘後炒饃膨脹,已熟,用笊籬或竹篩過篩
12.熱食或晾涼後食用,香酥脆
面揉好後醒一個小時,炒時待土沸騰再放入切好的饃塊,大火加熱,不斷翻炒,以防糊底