主料
滷肉 ：適量滷蛋 ：適量
麪條 ：適量
輔料
西紅柿 ：適量雞蛋 ：適量
菠菜 ：適量
小葱 ：適量
具體步驟
1、將雞蛋打入碗中，加少許水澱粉，一把小葱花攪打均勻，炒鍋置於火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散。
2、將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的一邊，留餘油下西紅柿煸炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
3、另取一個鍋燒水，將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起。
4、煮麪。水開後，將麪條下進去，煮開後添加半碗涼水，再次煮開，根據麪條厚薄、軟硬掌握煮制時間。
5、取一個碗，碗裏放一點點海鮮醬油、一點點香醋、辣椒油半勺、小葱末少許，用滾開的麪湯澆之。
6、將煮好的麪條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨後將滷牛肉切片、滷豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在面上，澆上一勺西紅柿雞蛋哨子，小香葱碎和熟芝麻點綴，一碗內容豐富、華麗麗的面就大功告成了！
注意事項：
如果家裏沒有現成的滷肉，切幾片火腿或者澆一個肉哨子澆頭，一樣好吃！但又是另外一種風味兒了。看着林林總總好多樣食材，其實都是唬人滴~~~真正需要就是炒一盤零廚藝的“西紅柿炒雞蛋”。其它都是不必飽受煙熏火燎之苦的滷製品或者只需極短過水、一燙即熟的食材。
