主料
色拉油 :180白芝麻 :10
辣椒粉 :45
輔料
八角 :2個草果 :1個
薑片 :3片
桂皮 :1段
香葉 :2片
花椒 :少許
具體步驟
1.準備好的調味料
2.我買的現磨好的辣椒粉
3.鍋裏倒入植物油
4.放入八角、桂皮、花椒、香葉、生薑、草果炸出香味
5.油燒到7成熱後,撈出香料,把油倒入乾淨的容器裏
6.開始第一次放1/3的辣椒粉,這個是增香
7.接着加了點熟的白芝麻
8.待到五成熱的時候第二次放1/3的辣椒粉,這個是顏色會紅
9.只有三成熱的時候第三次放1/3的辣椒粉,這個時候放的才會辣
10.攪拌均勻即可
因為辣椒粉是分三次均量放入熱油中,所以就有了“一香、二紅、三辣”之説香料、辣椒粉放入的量可以根據個人喜好和口感酌情調整,植物油建議不要用花生油,因為花生油冷了後會變得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用