主料
雞蛋 :4個輔料
糖 :40酸奶 :200
低筋麪粉 :48
玉米澱粉 :22
具體步驟
1.蛋白和蛋黃分離。
2.酸奶倒入盆中。
3.把蛋黃逐個放入酸奶中攪拌均勻。
4.篩入粉類。
5.攪拌均勻。
6.蛋清分3次加糖,用電動打蛋器打到乾性發泡。
7.1/3蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻,再放1/3蛋白攪拌均勻。
8.把蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆中攪拌均勻。
9.放入模具,震出氣泡。
10.烤盤裝熱水放入最下一層,蛋糕模具放在中間一層,150度烤50分鐘左右,放涼切塊。
蛋白的盆中一定要無油無水。