主料
淡菜(幹) :60韭菜 :240
輔料
油 :適量料酒 :適量
海天特級一品鮮醬油 :適量
精鹽 :適量
具體步驟
1. 淡菜(幹)60g,在沸水中浸泡1小時以上,至泡發,用廚房剪刀去除雜質備用。
2. 韭菜約240g,擇洗乾淨後,控水切段。
3. 鍋熱油,倒入淡菜劃炒10秒後烹入料酒至香,再淋入適量海天特級一品鮮醬油。
4. 倒入韭菜,大火翻炒15秒,調入精鹽,熄火繼續翻炒10秒即可。
1.泡發淡菜時一定要用沸水,如急用,可加蓋浸泡。2.韭菜不能翻炒時間太久,以免變老影響口感。3.調入一點兒自家做的碎椒醬,增了些爽辣風味,獨具特色。