主料
排骨 :750乾紅葡萄酒 :250毫升
青葱 :三棵
薑片 :少許
輔料
糯米酒糟 :一大湯匙香醋 :四湯匙
生抽醬油 :三湯匙半
白糖 :兩大湯匙
料酒 :一湯匙
蠔油 :一湯匙
具體步驟
1. 排骨用温水洗淨濾幹
2. 加入香醋、生抽、料酒和白糖先醃兩個小時
3. 葡萄酒和青葱備好
4. 燒熱鍋,放入薑片煎香
5. 把醃好的排骨夾入鍋內(湯汁先不要倒下鍋)
6. 用中火煎香排骨
7. 加入酒糟
8. 加入蠔油先翻炒幾下,再倒入葡萄酒
9. 把醃排骨的調味汁也倒入
10. 煮開後盛入高壓鍋中
11. 放入折成兩段的青葱,蓋好蓋子,大火燒至鍋內冒汽後轉中小火再煮五分鐘就可關火
12. 等到汽消後開蓋盛在盤子裏,上桌了。
若是排骨可能醃更久的話,更好,這樣煮肉已經很入味了,一點也不會感覺油膩。