主料
大豆腐 :400精肉 :250
輔料
油 :適量葱 :適量
麻油 :適量
花椒面 :適量
蒜 :適量
豆瓣醬 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1.豆腐改刀成小塊
2.葱花、姜沫、蒜片備用
3.將精肉切碎
4.水澱粉備用
5.郫縣豆瓣醬備用
6.麻油備用
7.水開後加入切好的豆腐塊焯一下
8.鍋內熱油,炒香調料
9.加入郫縣豆瓣醬繼續炒香
10.加入碎肉
11.加入花椒麪
12.加鹽
13.加入豆腐塊,充分翻炒
14.淋入水澱粉
15.最後淋入麻油。出鍋即可
做這道菜豆腐事先用水焯過後製作時就不宜破碎了。