先生夏季最愛做下酒菜的煮花生了,因為冬季食用五香花生仁就很不錯,但夏季吃這種乾的花生仁火氣會更大些,煮花生是一道下酒菜。喝着小酒吃幾顆花生,或是爬山旅遊休閒時都可以隨手來幾顆,輕鬆又愉快。
主料
鮮花生 :500g輔料
八角 :適量小茴香 :適量
鹽 :適量
陳皮 :適量
香葉 :適量
幹薄荷 :適量
桂皮 :適量
具體步驟
1.將鮮花生用清水洗滌三、四遍,洗淨表面泥沙。
2.放入帶眼的容器中控幹水分。
3.將帶芽的花生擇出。
4.用手將花生的上端捏開口(這可是挺費勁的活呀)。
5.準備好所用香料。
6.將花生放入鍋中。
7.注入適量的水。
8.加入少許精鹽。
9.再將除薄荷以外的香料放入,泡製1個小時以上。然後大火煮15-20分鐘。
10.關火後將薄荷葉放入,蓋上鍋蓋燜30分鐘。
鮮花生的泥沙很多,需要多清洗幾遍;
將花生捏開口利於入味,口味更香;
薄荷葉最後放入燜制即可,保留淡淡的薄荷味;
根據個人喜歡的軟面和脆感口味調節煮制的時間。