主料
A.豬血 :80公克豆腐 :70公克
竹筍 :50公克
肉絲 :40公克
紅蘿蔔 :40公克
木耳 :15公克
B.雞蛋 :1個
葱花 :5公克
鹽 :1/2小匙
雞精粉 :1/2小匙
白胡椒粉 :1小匙
白醋 :1大匙
烏醋 :2小匙
太白粉水 :2大匙
香油 :1小匙
大骨高湯 :600㏄
輔料
具體步驟
1. 將所有材料A切成絲。
2. 將作法1的所有材料用沸水汆燙10秒後瀝乾備用。
3. 取一湯鍋,加入大骨高湯及作法2的所有材料後開中火煮開。
4. 加入鹽、雞精粉、白胡椒調味。
5. 煮至沸騰後轉小火用太白粉水勾芡。
6. 關火後將雞蛋打散後淋入拌勻。
7. 加入香油白醋及烏醋,再灑上葱花即可。