燙乾絲怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆腐幹卷 ：一卷
海米 ：20粒

輔料

六月鮮特級醬油 ：5湯匙
糖 ：1湯匙
清水 ：3湯匙
香葱 ：適量
姜 ：適量
香菜 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 把香葱、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些，提味。

2. 展開豆腐乾卷，分切成長約10公分的段，再切成細約1-2毫米的絲。

3. 切好的豆腐乾絲立即泡入清水中輕輕漂洗。

4. 再換一兩次水，漂洗浸泡至水清澈。

5. 將生抽、糖、海米倒入小鍋中。

6. 加入清水。（鹹淡和度可按自己口味進行調整，寧淡勿鹹，以免蓋了豆腐乾的天然豆香）

7. 調料用小火煮開後，再煮兩三分鐘後關火降温備用。

8. 另備一大鍋，加入足量清水，煮開後立即放入豆乾絲焯燙1分鐘後撈出。再重用開水燙一次。撈出豆乾絲控淨水份，碼在深盤中。放上葱薑絲、香菜。臨上桌時澆上調料汁即可。

烹飪技巧

用六月鮮醬油、糖、海米，煮成醬汁備用，再準備好切得極細的薑絲、葱絲。切好的豆乾絲用水泡去豆腥味，再用沸水焯燙兩次，這樣可以讓豆乾絲更加綿軟吸味。撈出豆乾絲控去水份，堆碼在深盤中間，頂端撒上葱絲、薑絲、香菜，前淋上熬好的醬汁和香油，上桌後現吃現拌。夾一筷子燙乾絲細品，豆腐乾綿軟細膩，清淡的豆香綿綿不絕，鹹而微甜的湯汁中，海米的鮮味時隱時現，雖然是簡單的食材和調料，卻越吃越有回味。再喝上口滾燙的“嚇煞人香”潤潤，悠哉。這樣的享受所費無幾，即便在揚州當地的知名茶樓，燙乾絲的售價也不貴，人人都能消費得起。