主料
香芋 ：500南瓜 ：500
輔料
蒜 ：2瓣紅葱頭 ：1粒
鹽 ：1小匙
淡椰漿 ：300
淡奶（用鮮牛奶也可以） ：100
糖 ：1小匙
具體步驟
1. 蒜瓣、紅葱頭切片；
2. 芋頭、南瓜削皮後切成1.8cm左右的方塊，這個很重要，因為切小了容易糊爛，切大了難入味，不過這也是大概的尺寸，煮的時候掌握好火候就可以了；
3. 鍋內放適量油，燒至7成熱時先倒入香芋，小火炸1分鐘左右再倒入南瓜，一邊炸一邊鏟勻，避免粘底，炸1分鐘左右至5成熟就可以了，出鍋前用大火再炸一會把油逼出，撈起瀝油；
4. 砂鍋內熱少許油，爆香蒜瓣、葱頭，倒入炸好的香芋、南瓜、鹽，再加入半碗清水、椰漿、糖，煲滾後用小火煮5分鐘，加入淡奶或牛奶，再煲滾就可以了。
5. 這個菜很容易做，只要掌握好火候就可以了。
香芋最好選用荔浦芋或比較粉的，切開後可以見到淺紫色的絲；用小湯鍋或奶鍋炸東西很方便，還很省油。
