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主料
輔料
具體步驟
1. 黃豆磨成豆漿,用開水燒開後加滷水點豆花。
2. 為保證口感一定要用現殺的牛蛙,將牛蛙切塊,用鹽、料酒和胡椒粉醃製十分鐘。
3. 醃製後的牛蛙用雞蛋和澱粉抓勻,之後過油約一分鐘,炸至定型後即可。
4. 酸菜切絲炒泡椒,用蒜、姜和花椒爆香,加入牛蛙炒至片刻後加水,中火燒五分鐘。調味後下豆花即成。
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