主料
羅非魚 :1000輔料
鹽 :適量老抽 :25ml
糖 :30
葱 :適量
油 :適量
蠔油 :25ml
清水 :300ml
姜 :適量
具體步驟
1.羅非魚一條洗淨
2.魚身上打上花刀,放上葱、姜,用鹽抹勻醃製20分鐘。
3.鍋燒熱,倒入油、調料,清水,葱段鋪在下邊,放上魚。
4.蓋上鍋蓋,中火燒製20分鐘。
5.出鍋裝盤,即可。
6.用葱粒、紅椒裝飾一下,上桌。
巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;吃過魚後,口裏有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。