鳳梨口感脆甜,營養豐富,這道烤鳳梨裏脊肉做法簡單,口感豐富,既有裏脊肉的鹹鮮適口,又有鳳梨的清甜,風味獨特,讓人回味無窮,無論是自己吃還是招待客人,他都是一道非常不錯的選擇,喜歡的朋友一定要試試
主料
裏脊肉 :400g鳳梨 :500g
輔料
黑胡椒 :適量羅勒 :適量
蠔油 :適量
孜然粉 :適量
白糖 :適量
橄欖油 :適量
迷迭香 :適量
頭抽 :適量
具體步驟
1.裏脊肉和鳳梨清洗後用廚房紙吸掉多餘的水分;
2.裏脊肉放在砧板上用刀尖將它鬆筋,也方便醃漬時入味;
3.用大盆將裏脊肉裝入,並放入冰糖;
4.往肉裏注入蠔油;
5.注入醬油、橄欖油;
6.撒入孜然粉
7.鳳梨切出芯並將它切成丁;
8.鳳梨對半切後,切厚片;
9.鳳梨芯用手提攪拌器打成果醬;
10.用筷子將盆裏的肉和輔料攪拌均勻;
11.鳳梨芯果醬用紗布包裹起來,用手擠出果汁,擠到裝肉的容器裏;
12.醃漬60分鐘後,將裏脊肉拿出,一片肉一片果肉碼在另外一個耐高温的容器裏;淋上橄欖油
13.研磨上黑胡椒粉;
14.撒入適量的幹迷迭香;
15.烤箱上下火預熱220度,放入食材後上下火調200度,烤50分鐘。
廚餘碎念:1、切記用菠蘿汁醃漬肉時不能時間過長;2、菠蘿在烤制過程中會出水,離定時時間10分鐘時,取出濾除果汁,再放入繼續烤制。