主料
生魚 ：500萵筍 ：一條
胡蘿蔔 ：50
輔料
蒜蓉 ：適量鹽 ：適量
味精 ：適量
生粉 ：適量
食用油 ：適量
具體步驟
1. 生魚起肉去皮，用斜刀改刀切成稍微有點厚的魚片，萵筍和胡蘿蔔切菱形片或月牙片
2. 生魚肉下鹽，味精，生粉，再下點水，攪拌均勻，最後下點油，攪拌好後放進冰箱裏醃製一段時間
3. 生魚肉醃製好後，拿出來泡油，萵筍和胡蘿蔔飛水，撈出待用
4. 燒紅鍋，滑鍋下料頭爆香，接着下飛好水的萵筍和胡蘿蔔翻炒，接着下泡過油的生魚片，翻炒均勻，下鹽，味精等調味，然後勾個薄芡，起鍋之前下包尾油，翻炒均勻上碟
泡油時油温不能太高，温油下鍋，搞散生魚肉，加熱，生魚肉變白就立刻撈出，時間長了就老了
