主料
酸菜 :適量牛雜 :適量
輔料
青椒 : 適量紅椒 : 適量
葱 : 適量
姜 :適量
蒜 :適量
豆油 :適量
食鹽 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1. 牛雜事先滷熟,可以適當地滷的軟爛點,酸菜洗淨,再備些葱薑蒜,青紅椒。
2. 滷牛雜切大厚片,酸菜切抹刀片,葱薑蒜改刀,青紅椒切小段。
3. 起鍋爆香葱薑蒜。
4. 酸菜與滷牛雜入鍋翻炒。
5. 炒至酸菜沒有水汽時,放入適量開水,並調入鹽,糖,生抽,蠔油。
6. 燒至酸菜與滷牛雜軟熟,加入青紅椒。
7. 翻炒均勻即可出鍋。