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主料
輔料
具體步驟
1. 後油法攪拌麪團,共攪拌麪團40分鐘,做基礎發酵至二倍大
2. 排出廢氣,拿出麪糰,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
3. 分割麪糰為三份,滾圓鬆弛15分鐘,折成長方形,鬆弛10分鐘
4. 二次卷擀,卷好的麪糰排入吐司模,做最後發酵到9分滿
5. 刷蛋液
6. 烤箱180度預熱,下層40分鐘,上色後加蓋錫紙
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