主料
豬肉 :400雞蛋白 :1個
輔料
油 :適量麪粉 :適量
小葱 :適量
蒜 :適量
紅柿子椒 :半個
玉米澱粉 :適量
番茄醬 :適量
白糖 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
菠蘿 :適量
青柿子椒 :半個
生抽 :適量
香醋 :適量
具體步驟
1.辣椒洗淨後切片,菠蘿切小塊,葱切小段,薑切片,蒜切片備用。
2.豬肉拍鬆,切成小塊,加入鹽,料酒,醬油,澱粉拌勻。
3.將蛋清,澱粉,麪粉攪拌均勻,可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。
4.炒鍋內倒入油,燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油;
5.油加熱至七成熱,再放入肉塊復炸至金黃,撈出瀝油。
6.二種辣椒可以先過一遍油,盛出來,
7.鍋里加一點底油,燒開後,加入白糖,鹽,料酒,醬油,醋,澱粉,調成味汁,還可以再加入少許番茄醬,
8.待汁粘稠時,倒入菠蘿及辣椒,翻炒
9.再後加入肉片翻炒,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
辣椒與菠蘿都不宜炒制時間過長,糖醋類的菜餚,糖與醋是2:1比例調配,便可甜酸適度了。按自己的口胃及喜歡,菠蘿也可以換成黃辣椒,或是別的什麼水果,可自由搭配。