主料
粘米粉 :65澄粉 :30
糯米粉 :65
豆沙餡 :225
輔料
牛奶 :200油 :30
煉乳 :40
具體步驟
1. 先倒入煉乳--牛奶--色拉油--糖粉--澄粉--粘米粉--最後加入糯米粉依次攪拌成無顆粒的粉狀糊,倒入搪瓷盆中
2. 大火蒸20分鐘,中間要攪拌一次,麪糊顏色發白説明沒蒸熟
3. 蒸好的粉糊蒸好的粉糊先晾着,先來炒手粉,鍋燒乾,放入少許的糯米粉,微火炒2~3分鐘即可
4. 手上淋油揉勻冰皮備用把冰皮和豆沙餡分成劑子,冰皮30克,豆沙餡15克
5. 取一個冰皮劑子,用手壓成小圓餅,在圓餅中間放上一個豆沙餡劑,就像包包子一樣包好,把冰皮月餅胚放到手粉裏蘸一下,把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實,把模具倒扣過來,磕在案板上,冰皮月餅就會脱出模具
6. 換個模具再做裝到保鮮盒裏,放到冰箱裏冷藏後食用,口感更好
靚美網小編寄語:1、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次2、冰箱裏冷藏不要超過兩天,儘快食用3、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳