主料
黃豆芽 :100娃娃菜 :1顆
筍乾 :150
草魚 :一條
千張 :100
香菜 :2根
黃瓜 :1根
裏脊肉 :250
土豆 :1個
洋葱 :1個
輔料
胡椒粉 :適量葱 :兩根
生薑 :適量
大蒜 :適量
澱粉 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.草魚收拾乾淨以後,用清水洗淨。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。放入鹽和料酒醃製15分鐘。
2.烤盤鋪上錫紙,刷層油。洋葱切片鋪在烤盤上。(烤箱預熱上下火200℃)
3.把醃製好的魚放鋪了洋葱的烤盤上,200℃烤15分鐘。
4.烤魚的時候處理配菜。肉片放鹽、胡椒粉和、料酒,加入少許澱粉抓勻備用。
5.葱薑蒜切好備用。
6.土豆去皮切成條,鍋裏放油炸至土豆金黃色。
7.黃瓜洗乾淨切成條,千張和筍洗乾淨備用
8.黃豆芽剪去尾巴清洗乾淨,娃娃菜用手撕開。
9.香菜切成段
10.鍋裏放油,把豆芽、黃瓜、筍和娃娃菜放入鍋中翻炒。
11.稍微炒下鋪到烤好的魚上,炸好的土豆也放上。
12.鍋裏入油,先把醃好的肉炒一下,生薑、大蒜、葱段放入鍋中炒香,再放入適量的郫縣豆瓣醬翻炒,(喜歡吃辣的可以加點辣椒粉)。調入鹽、料酒,加適量涼水,開後放雞精。
13.把炒好的湯汁倒在鋪菜的烤盤中,繼續放入200℃的烤箱烤10分鐘。
14.烤好放上切好的香菜。
買魚的時候,賣魚師傅一般都會幫忙將魚收拾乾淨。我嫌自己弄麻煩,就讓賣魚師傅幫我劈好了。2、醃魚之前,魚身上的水一定要儘量擦乾淨哦。如果魚身上水太多,隨後烤的時候就很難烤出表面那層脆脆的魚皮。3、喜歡吃辣的童鞋,可以在炒湯汁時加點辣椒粉。4、烤魚的時候,需要鋪上錫紙,否則,湯汁在烤盤上碳化,可是很難清洗的!5、配菜的種類可以根據自己的喜好選擇。除了配方里提到的幾樣,菜花、藕片、西芹、等都是非常適合的哈。6、將配菜倒入烤盤裏的時候,儘量將湯汁多澆在魚肉上一些,這樣烤的時候,魚肉才能吸飽湯汁,更加入味。