主料
長又圓大茄子 :1個帶肥鹹肉 :100
輔料
芝麻 :根據口味辣椒碎 :適量
蒜蓉 :適量
大葱丁 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 鹹肉肥切條,瘦切丁。
2. 茄子剖開,用調羹挖淨瓤並切碎。將茄殼和瓤丁泡在淡鹽水裏一刻鐘。撈出來瀝水並用手擠幹茄瓤的水分。
3. 起油鍋煎一下茄殼,翻面再煎至變軟變色。夾起瀝油鋪在盤中。
4. 底油化掉鹹肉肥並煎芝麻,加瘦丁和茄瓤翻炒。加入料酒、辣椒碎、蒜蓉 、大葱丁快炒。
5. 起鍋,鋪裝入茄殼,告成~ 茄瓤和鹹肉丁、芝麻混炒的味道,真是難忘呢~
茄瓤撈起時要用手捏幹水分。茄殼可用筷子或餐刀分拆吃掉咯~