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主料
輔料
具體步驟
1.茭白剝去外皮,洗乾淨
2.切成滾刀小塊
3.用水焯一下,去掉草酸
4.焯水後的茭白撈出,瀝乾水分
5.起油鍋爆香蒜片、紅辣椒
6.放入茭白翻炒
7.加鹽、生抽、老抽、砂糖調味
8.翻炒均勻後,再加點米醋
9.起鍋前撒香葱,淋香油
烹飪技巧
茭白含有草酸,所以製作前要做好初步的熱處理,要過水焯一下,或開水燙過再進行烹調
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