無錫小籠包,是無錫著名的小吃之一,從外形上來説,小籠包玲瓏剔透,小巧晶瑩,色澤誘人甚是好看。並且香味撲鼻、芳香四溢,輕輕的吃上一口,更是油而不膩、鮮美多汁、質嫩爽口。可謂是清新爽口、色香味俱全的一道讓人回味無窮、百吃不厭的美味佳餚。
主料
麪粉 :1kg拌好的肉餡 :適量
輔料
鹽 :2豬油或雞蛋 :適量
具體步驟
1.先將面,鹽與油或雞蛋攪拌,再慢慢加水(第一次嘗試可把麪糰和軟一點不過不能爛)
2.和好的麪糰(麪糰要和到表面光滑)放入袋子中醒半小時(促使水,面的充分混合)
3.把麪糰搓成長條,分成大小相等的面劑子
4.把面劑子擀成中厚邊薄的麪皮
5.放入適中的餡料(第一次製作餡不要放太多不然口合不攏)
6.捏成包子,放入蒸屜,開大火蒸十分鐘(肉餡凝結成整塊不散時包子就熟了)
麪粉中加鹽可增加勁道但不可過多,多了反而不勁道,加豬油是為了讓麪皮可以蓬鬆,也可加雞蛋。