主料
輔料
淡奶油 :200細砂糖 :20
具體步驟
1. 菠蘿皮製作:黃油軟化後,加入糖打勻,篩入低筋粉和杏仁粉拌勻,把黃糊倒入保鮮袋 搓成直徑約3公分的條狀,放入冰箱冷凍約一小時
2. 泡芙麪糊製作:牛奶和水及黃油放入鍋中,小火煮至沸騰
3. 篩入中粉,迅速攪勻後關火
4. 待稍微降温後,頒獎人將全蛋液慢慢加入麪糊中,攪拌
5. 最終妥起麪糊,可呈倒三角形狀即可
6. 將麪糊裝進裱花袋 在烤盤上擠出麪糊,把冷凍好的菠蘿皮切成小圓片,分別蓋在擠好的麪糊上
7. 烤箱預熱200度,烤10分鐘後,温度降到180度,再烤25分鐘左右,出爐後冷卻備用
8. 淡奶油加砂糖打發,裝入裱花袋備用
9. 泡芙冷卻後將底部戳一個小洞,將淡奶油擠入
方子來自妃娟,這款泡芙讓我驚豔的地方是菠蘿皮,因為放了杏仁粉所以口感非常酥脆。如果加上乳酪卡仕達餡會更加美味,但我是個懶人,所以只是做了普通的奶油餡,也很好吃~