主料
雞翅 :5個可樂 :300ml
輔料
丁香 :8顆八角 :1個
花椒 :10粒
桂皮 :1小塊
香葉 :1片
葱 :1段
姜 :1小塊
老抽 :3湯匙
食鹽 :1/2茶匙
芝麻 :1/2茶匙
具體步驟
1. 有米方能炊;
2. 雞翅用清水洗淨,瀝乾,取叉子在雞翅的正面扎孔(有雞皮的那面),背面用刀輕輕劃兩刀,備用;
3. 鍋中倒入清水煮沸,放入雞翅焯燙約2分鐘,撈出,用清水洗淨雞翅表面的浮沫,瀝乾;
4. 葱洗淨,留根,打結,姜去皮,切片;
5. 鍋中倒入少許油,放入丁香、花椒、香葉、八角,爆香;
6. 放入葱結、薑片,炒香;
7. 放入雞翅,翻炒至雞皮微焦,倒入可樂,稍煮,調入老抽,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘;
8. 揭蓋,調入食鹽,改大火,收汁,待湯汁粘稠,關火,灑上芝麻,裝盤,即可。
1、丁香,一般中藥店都有出售,是常用的一味滷料;2、雞翅收汁時,一定要守在爐邊,避免糊鍋。