“天涼了,餛飩荷包蛋,你怎麼做,我這樣做孩子特別愛吃,雞蛋和餛飩清湯煮,然後炸個鍋,加點喜歡的新鮮蔬菜,澆到餛飩中,那叫一個香。老人孩子都愛吃,做法還簡單,熱乎乎的一碗餛飩荷包蛋,滿滿的能量早餐,吃得舒服還充滿營養。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
熱湯雲吞的做法步驟
1、2人份早餐,準備2個雞蛋。
2、自家早已包好的速凍餛飩,香菇肉餡,可以根據人數確定數量,吃多少煮多少,最好不剩。
3、鍋中加入適量的水,大火燒開,水翻開後關火,此時打入雞蛋,蓋上鍋蓋,讓雞蛋在開水中慢慢凝固成形,大約1~2分鐘。最好是新鮮雞蛋,陳舊雞蛋容易飛沫。凝固得很快,打入第二個雞蛋時,第一個已經凝固得差不多了。這就是前邊跟大家説的小竅門,關鍵步驟也很簡單,記住了一個保一個的成型。再次打開鍋蓋,雞蛋已經凝固成型,此時可以開火煮餛飩了。
4、再次開火,輕輕滑動雞蛋,漂浮起來,不用等水開,下入冷凍餛飩,注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在鍋底的速凍餛飩,別等餛飩沉底,那樣容易粘破了,像煮餃子一樣,轉中火煮開,加點冷水,再次煮開,再澆點冷水,第三次煮開,雲吞就煮好了。
5、準備點青菜,胡蘿蔔半根去皮洗淨切條,韭菜摘洗乾淨切段兒。
6、白玉菇洗淨過水焯一下,控淨水分。
7、另起油鍋,下入胡蘿蔔條翻炒,炒至變軟,下入韭菜和白玉菇,大火爆炒大約半分鐘左右就關火,韭菜不要炒過了,否則口感不好,加入鹽、胡椒粉調味,出鍋倒入餛飩中,餛飩還可以加點醋、蘑菇粉和生抽調味,這樣煮出來的餛飩才有滋味。這一步可與煮餛飩同時進行,不耽誤時間。
8、出鍋,看着很有食慾吧。