蒜薹是營養價值很豐富的蔬菜，在餐桌上經常能看見蒜薹的身影，其實蒜薹可以有着很好的調經補血的作用，蒜薹的別名是蒜苗，其實蒜薹有着很多的作用的，學習我們就一起去看看蒜薹的作用和功效吧，蒜薹吃了有蒜苗好處？
一、蒜薹作用：
1、殺菌作用。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止 傷口感染 和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的 大蒜素 、大蒜新素，可以抑制 金黃色葡萄球菌 、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、 霍亂弧菌 等細菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷 亞硝胺 致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
二、蒜薹產地
山東省的 蒼山縣 、 金鄉縣 同為國家命名的“中國大蒜之鄉 ”，是蒜薹及蒜頭的主要產地。另外 山東萊蕪 、江蘇邳州、 河南杞縣 、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。河北省 大名縣 也是以大蒜為主要產物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。
蒼山大蒜以生產蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧 曲阜市 也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。商河蒜薹質量好，一般是 恆温庫 儲存到春節銷售， 商河縣 蒜薹保質良好。由於商河大蒜具有香、辣、鬱、粘的特點，因含大蒜素明顯高於其他產區而被譽為“ 天下第一蒜 ”。
所產大蒜均為我國出口的優質大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中，除 胱氨酸 外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。已形成一條龍生產，包括蒜薹、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、醃漬、蒜片、蒜粉、 蒜油 、蒜汁等深加工和外貿出口；還有一些企業正在利用生物分離技術，提供大蒜素等生物產品，製成 大蒜膠囊 、飲料、 大蒜精 等。經過這樣專注於一業的發展，商河縣現已享有“天下第一蒜”、“大蒜之鄉”的美譽，產品遠銷韓、日等國，許多客商都慕名而來，形成了一個良好的品牌和知名度。
蒜薹的作用和功效有這麼的多，具有温中下氣、補虛益氣、調和五臟、活血補血、防癌殺菌等功效，所以人們應該經常食用哦！蒜薹可以做很多的菜餚，因為蒜薹的營養價值於食療功效之同類食材來説相對高一些，所以平時多吃蒜薹對人體的好處有很多。
