“鯽魚湯味道鮮美,營養健康,家家餐桌必備,煮魚湯看似很簡單,做好不很容易翻車
❤️❤️❤️❤️❤️❤️以下是做出魚湯又白又鮮不腥的注意事項和方法
1.魚首先要選擇活鯽魚,然後去魚腥線(魚腥線在魚鰓下面深處切一下就可以揪出來一條白線)
2.魚湯想白有兩點✅
㊙️一是要把魚煎一下,如果是不粘鍋很容易操作,皮不會爛,如果是普通的鐵鍋,需要把鍋先燒熱,放油,油在鍋中轉一圈,油熱後倒入出來然後關火,等鍋降温涼後再次開火,把鍋燒熱,鍋熱後放油,就可以放魚了,煎魚不要來回翻動,等一面上色後再翻面
㊙️二是火候掌握,魚煎好以後放鍋中煮,要加熱開水,開始大火煮10-15分鐘再轉小火,切記哦,(❤️加熱開水,❤️大火燉)”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐鯽魚湯的做法步驟
1、活鯽魚一條,處理乾淨。
2、去除魚腥線,加葱姜料酒醃製半個小時。
3、嫩豆腐切塊。
4、不粘鍋放入少量的油。
5、魚放進去中火煎,不要隨意晃動,一面上色後再翻面。
6、如圖,魚皮完整,不掉。
7、砂鍋中放入魚,加熱開水,葱姜,大火煮10分鐘左右轉小火。
8、轉小火後再燉10分鐘,放枸杞,豆腐,10分鐘後關火,放鹽調味。
9、魚湯鮮美,加了豆腐營養豐富,老少皆宜。
10、奶白奶白的。
小竅門
1.魚首先要選擇活鯽魚,然後去魚腥線(魚腥線在魚鰓下面深處切一下就可以揪出來一條白線)
2.魚湯想白有兩點✅
㊙️一是要把魚煎一下,如果是不粘鍋很容易操作,皮不會爛,如果是普通的鐵鍋,需要把鍋先燒熱,放油,油在鍋中轉一圈,油熱後倒入出來然後關火,等鍋降温涼後再次開火,把鍋燒熱,鍋熱後放油,就可以放魚了,煎魚不要來回翻動,等一面上色後再翻面
㊙️二是火候掌握,魚煎好以後放鍋中煮,要加熱開水,開始大火煮10-15分鐘再轉小火,切記哦,(❤️加熱開水,❤️大火燉)