河蝦具有豐富的蛋白質，其礦物質含量也相當豐富，河蝦的營養價值很高。除此之外，新鮮河蝦味道鮮美，用來煮湯炒菜都是十分美味的，因為河蝦的營養價值與鮮美的味道，河蝦可以説是我們日常烹飪的主要選擇了，故河蝦的做法很多，下面介紹幾種簡單的河蝦做法。
一、河蝦的營養價值
蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。現代醫學研究證實，蝦的營養價值較高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，温酒送服，可醫治緊虛陽萎、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
二、油爆小河蝦做法
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗乾淨，再瀝乾水分剪去須腳。
2、大葱洗淨切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗淨切碎。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝乾油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大葱花爆香，隨後調入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉小火將鍋中的調料攪炒至黏稠。
5、接着將小河蝦放入鍋中翻炒數下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調味汁。
6、最後將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香葱碎即可。
三、辣炒河蝦做法
1.河蝦剪去蝦腳蝦鬚洗淨瀝乾水;幹辣椒斜切成小圈;香菜只取硬梗，切成小段。
2.坐鍋熱油，下幹辣椒、蒜蓉、姜米煸香，加大火力，下河蝦翻炒。
3.倒紅酒炒，加鹽調味，最後放辣椒油增辣度(怕辣者免放)。
4.炒勻，裝盤。
四、韭菜炒河蝦做法
1.蝦洗淨控幹備用，韭菜切成3釐米左右長 ，姜切絲。
2.温油下薑絲先煸出香味，加大火力下河蝦翻炒，直到所有蝦變成通紅。
3.加料酒、鹽、生抽、韭菜斷繼續迅速炒勻，最後放入胡椒粉即可。
五、青豆炒河蝦仁做法
1.將河蝦清洗一下入冰箱(冷凍室)冰一個小時使其蝦殼變硬，取出後剝好蝦仁。
2.用乾淨的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸乾。
3.在蝦仁中加雞蛋清半個、澱粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許，攪拌後入冰箱(冷藏室)醃製2個小時。
4.將青豆用開水燙熟，備用。
5.取鍋一隻，洗刷乾淨，燒至鍋底發熱後用油過一下鍋，然後倒入一大勺油(實際用不了那麼多)，此時的油温在2成熱(俗稱熱鍋冷油)，倒入蝦仁，輕輕攪拌，至蝦仁色白後撈起，不要過久，過久破壞河蝦的營養價值，瀝去油。
6.倒去鍋裏的油，放一小勺清水、料酒、少許鹽，以水澱粉勾薄芡，放入滑好的蝦仁和青豆，迅速翻炒兩下，淋上面油即可出鍋。
河蝦的營養價值很高，日常食用河蝦有很大的益處。上面幾種關於河蝦的製作，做法不是複雜，新手都可以輕鬆駕馭，喜歡吃的小夥伴趕緊動手做起來吧。而且河蝦的脂肪含量低，對健身減肥的小夥伴來説，可以説是最佳選擇之一，美味與瘦身兼得。
