河南的朋友應該都吃過我們今天介紹的這道菜，它叫做三不沾，是一種很有名的風味小吃。它的味道非常的獨特，很多朋友吃了之後都上癮。但是不瞭解的朋友還不知道它是由什麼食材製作的。今天我們就給大家詳細的介紹一下三不沾這種風味小吃。
一、三不沾的介紹
三不沾也被叫做是桂花糕，是河南菜中非常出名的一種，它是採用雞蛋，澱粉，白糖和清水攪拌均勻之後製作而成的。顏色金黃味道鮮美。因為他不會粘到盤子，不會粘到筷子，也不會沾到牙齒上，所以他才被稱作是三不沾，尤其適合老人和小孩兒吃。
二、三不粘的特點
1.三不沾採用雞蛋黃製作而成，營養價值豐富，而且具有很好的暖胃的效果。
2.三不粘的特點就是不沾牙，不沾盤子，不沾勺。這道菜色澤鮮黃，是粘稠流動的固體，類似於粥，但不是粥，非常的綿軟，口感鮮美。
三、怎麼判斷三不沾質量好不好
1.首先要看它整個的綿軟稠度，要不緊不黏不出油，也不出水。
2.還要看它的顏色，看他的形狀，看它的味道。顏色一定要是金黃色的，油潤有光澤，而且整個顏色非常的均勻，上面沒有糊的地方。做得好的三不沾，外形非常的飽滿，沒有結塊兒也沒有疙瘩，用勺子輕輕的一舀，也不會到處流動。味道好的三不沾。是濃香沙甜的，吃到嘴裏也不會感覺很油膩，口感非常的爽滑，有一點點的嚼勁。
四、三不沾怎麼做才正宗
一些小夥伴會做三不沾但是不夠好吃，那麼試一試這幾個技巧
1.注意，在做三不沾的時候，非常關鍵的步驟就是要使用上好的澱粉，必須要採用綠豆澱粉，才能夠製作成不沾盤子，不沾筷子的三不沾。
2.在炒麪糊的時候，一定要朝同一個方向攪拌，這樣才能夠讓麪粉和食用油蛋黃充分的溶解到一起。一定要觀察鍋裏的所有食材變成了金黃色才能夠出鍋，出鍋早了就做不成好的形狀了。注意，這道菜在做的時候很容易粘鍋，所以大家要不斷地用鏟子翻炒。
3.在做三不沾的時候，選用的油最好是豬油，因為豬油吃起來更香。選用的糖最好是桂花糖，因為桂花糖有一種淡淡的桂花香。也會讓三不粘的口感更加的豐富。
針對三不沾這種風味小吃，我們已經做了非常充分的介紹了。一般來説，在家裏製作三不沾是比較困難的，因為很多人都不能掌握好火候和其中的烹飪技巧，所以推薦大家去飯店裏吃三不沾。有機會去河南旅遊的，也可以在當地吃美味好吃的三不沾。
