相信大家都喝過粥，白粥、皮蛋粥、八寶粥、鹹骨粥……看似簡單的煮粥，其實也是有很多講究的。你是不是疑惑過為什麼自己煮的粥沒有別人家的香，同樣都是白粥，為什麼煮出來效果就是不一樣呢？煮粥怎麼做好吃？今天小編就給大家介紹一下煮粥的技巧。
煮粥怎麼做好吃 推介幾款好吃的粥做法給你
1.浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間;攪動時會順着一個方向轉;熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3.火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!
4.攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點油
煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
二、食譜介紹
（一）紫米小米粥
材料：紫米200克、小米100克、冰糖適量、枸杞1小把。
做法：
1.準備好材料，紫米200克，小米100克，冰糖適量。
2.先把紫米和小米用温水浸泡一下，這樣煮的時候可以節省時間，而且可以更易變濃稠。
3.把浸泡好的紫米先放入鍋中，加入適量的水後大火煮開。
4.煮15分鐘後把泡好的小米一起放入煮。
5.煮開後大火轉小火燜煮至紫米小米粥濃稠，加入適量的冰糖。
6.再放入一小把枸杞，就可以出鍋了。
（二）鮮蝦粥
材料：大米100g、大明蝦100g、香菜適量、葱適量、鹽適量、姜適量、料酒少量、胡椒粉適量
做法：
1.首先將大明蝦取蝦仁，加入少許鹽、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉，拌勻，醃製十分鐘。
2.葱切葱花，姜切絲，香菜切段。
3.鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，倒入洗淨的大米，轉小火，煮二十分鐘。
4.再下入薑絲、蝦仁，煮五分鐘，接着放入兩勺鹽，撒少許胡椒粉，最後放入香菜、葱花，拌勻，即可出鍋。
煮粥怎麼做好吃？煮粥也是有技巧的，首先就是米要先泡，然後開水下鍋，大火煮開小火慢熬，煮的過程還要攪拌，最後還需要點油。雖然説做法並不多複雜，但是相比較下鍋就不理它等粥熟的做法，味道可是差了好遠。我們文章中也介紹了紫米小米粥和鮮蝦粥的做法，大家喜歡也可以嘗試一下。
