瞭解了什麼樣的當歸好以後，是不是感覺對於當歸的理解加深了，以後選擇當歸的時候，就知道怎麼做了呢，當歸是可以用來泡酒喝的，也是可以用來改善我們身體的健康狀況的，還可以燉菜吃也是不錯的，大家可以看看自己怎麼吃當歸。
一、什麼樣的當歸好
1、分枝粗大
當歸分支少，而粗大者為優質當歸;
2、個頭大小
當歸的個頭雖説不是直接影響當歸的藥性的主要因素，但也得考慮，同一塊地裏出來的當歸為什麼就有大有小呢，這是他們吸收的陽光、水分、養分的不同而造成的，所以大的當歸還是比小的好。這也是決定價格高低的因素;
3、當歸表皮
幹當歸表皮會產生皺紋，這是正常的，好的當歸表皮沒有爛的，也沒有麻口;
4、當歸的密度
幹當歸的密度，這點很重要，這點就是為什麼個頭大的當歸品質不一定最好的主要原因，密度小的當歸切片多為海綿狀，優質當歸的切片比較緊密。我們當地種植的當歸裏面山地背陰地方種植的當歸往往密度不高切片呈現海綿狀;
5、切面
斷面黃白色為優質品，斷面變紅棕色為質次;
6、氣味
真正的岷縣當歸香氣濃郁，很多親説挺喜色聞這種味的，好的當歸只要你打開包裝就能聞得出來。
好的當歸品略呈圓柱形，下部有支根3～5條或更多，長15～25cm。表面黃棕色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮孔。根頭(歸頭)直徑1.5～ 4cm,具環紋，上端圓鈍，有紫色或黃綠色的莖及葉鞘的殘基;主根(歸身)表面凹凸不平;支根(歸尾)直徑0.3 ～1cm,上粗下細，多扭曲，有少數鬚根痕。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，皮部厚，有裂隙及多數棕色點狀分泌腔，木部色較淡，形成層環黃棕色。有濃郁的香氣，味甘、辛、微苦。 柴性大、乾枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。
在一些盛產當歸的地區，挖出來的當歸曬乾後置於陰涼乾燥處存放就可以了。岷縣地處青藏高原東麓與西秦嶺隴南山地接壤區，境內海拔為2200 -3872米之間。屬於高原性大陸氣候，年平均氣候4.9℃--7.0℃，是天然的冷庫，因此農家的當歸只要置於陰涼通風處存放就可，無需硫薰，省力省錢。但是為什麼現在市場上會出現硫薰當歸呢?當歸之所以硫磺熏製，一方面是薰過後當歸顏色變的金黃，賣相好。另一方面是為了防止運到外地後藥材被蟲蛀。 當歸和未薰的有很大區別的，也很好辨認。薰過的顏色金黃，聞起來有明顯的硫磺味，吃起來有酸味。未薰的原生態當歸呈土褐色，沒異味，吃起來有點甜味，苦、麻。
學會了什麼樣的當歸好以後，是不是可以自己選擇優質的當歸了呢，文章從六大方面教會了我們怎麼挑選當歸這款美食，大家可以看看，以後買當歸的時候再也不用擔心買到不好吃的當歸了，優質的當歸對於調理身體來説效果更好喲。
