紅菜薹的營養價值非常高，這種植物富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，比一般的白菜還要高。它含有大量的胡蘿蔔素，在經過人體吸收後，能轉變成維生素A，有養肝明目的作用，那麼，下面就簡單的介紹一下紅菜薹的功效與作用。
一、紅菜薹的功效與作用
1.增強抵抗力
紅菜薹中含有一些花青素和大量的維生素C,這些物質進入人體以後可以提高細胞活性，促進細胞再生，能讓人類身體的免疫能力明顯提高，經常食用可以預防一些常見流行性疾病的發生，另外平時我紅菜薹還能維持身體組織功能的正常，也能促進身體發良，它是最適合青少年食用的一種健康菜品。
2.活血化瘀
有些女性朋友月經期間量多,呈紫黑有塊,腹痛喜熱,當血塊排出後疼痛減輕,脈象細澀,這是由於氣滯血瘀引起的,當以活血化瘀來調理治療。而今天教的菜薹蜂蜜汁,就有活血化瘀的功效。對於平時不小心自己弄傷的傷口,非常有幫助。
3.潤腸通便
食用紅菜薹可以具有潤滑腸道的功效,對於機體裏面的有害物質,可以及時的排出體外,保證健康的身體。
4.保證機體穩定
紅菜薹含有多種營養物質,對於身體的營養補充是非常有好處的,可以保證機體在一個穩定的狀態下。
5、紅菜薹能保護眼睛
紅菜薹這種蔬菜中含有大量的胡蘿蔔素，這種物質進入人體以後可以轉化成維生素A，能直接作用於人類的眼睛，可以提高視網膜功能，也能預防視力下降，對結膜炎和夜盲症等常見眼科疾病，都有很好的預防作用。
二、紅菜薹怎麼炒
紅菜薹可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。當然，這其中，尤以紅菜薹炒臘肉最令人難以忘懷。
1.菜薹蜂蜜汁
食材：菜薹200g、蜂蜜適量。
做法：
(1)將紅萊苔浸泡後洗淨，切碎搗爛，絞取汁液;
(2)加入蜂蜜調勻。每次服2～4湯匙。
此汁可治夜盲症，或由於血瘀引起的痛經、月經過多等。
2.臘肉菜薹
主料：紅菜薹、臘肉
輔料：蒜頭適量、鹽適量、白糖適量
臘肉菜薹的做法步驟
(1)菜薹摘去頂花，擇成寸段，洗淨瀝水備用。
(2)臘肉洗淨，整塊入鍋蒸熟，取出把肥瘦部份分別切薄片備用。
(3)熱鍋上油，油熱後，下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明，再倒入瘦臘肉炒香後起鍋備用。
(4)把切好的蒜末倒入煸香。
(5)倒入紅菜薹，大火翻炒，調入鹽，白糖調味。
(6)再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜薹全部炒熟後起鍋即可。
3.清炒紅菜薹
主料：紅菜薹
輔料：油適量、鹽適量
做法
(1)紅菜薹洗淨，去老皮，切段
(2)鍋內倒入油燒熱，下紅菜薹翻炒約2分鐘
(3)炒熟，下鹽出鍋
4.酸辣紅菜薹
主料：紅菜薹400克、蒜一瓣、乾紅辣椒4-5枚
準備調料：油、鹽、醋、黑胡椒粉
做法：
(1)紅菜薹折成小段，洗淨待用，蒜去皮，拍碎，切成末、乾紅辣椒切成小段;
(2)炒鍋坐火上，加入少許油，燒熱，加入蒜末、乾紅辣椒，爆香;
(3)下入紅菜薹，不停翻炒至菜杆變軟時，加入適量鹽調味，炒勻鹽味;
(4)加入兩匙陳醋，繼續翻炒到菜薹變軟，剝去紫色外皮的菜杆變得有些透明時，即可調入少許胡椒粉，炒勻起鍋。
文章中為大家簡單介紹了紅菜薹的功效與作用，它含有花青素、維生素C，能促進細胞的活性，提高人體免疫力，有活血化瘀的功效，適合經期的女性服用，還有潤腸的作用，清除機體的有害物質，經常與臘肉、蜂蜜等一起食用。
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