水煮牛肉,是一道四川地區的名菜,嫩滑的牛肉,麻嘴的花椒油,還有香辣的牛油湯底,幾種不同味道在混合為一個整體化成美味在你的嘴巴里跳舞。你有沒有試過吃看過別人人對着一盤紅彤彤的水煮牛肉大快朵頤,自己卻因為吃不了辣只能眼睜睜的看着這個美食咽口水。那麼今天就來教你做一道不能吃辣的人也可以吃的水煮牛肉吧!
清淡水煮牛肉做法
做法一
1、首先準備好所有的食材,牛肉切薄片;將牛肉片放入碗中,加入鹽、雞精、蠔油、米酒,再倒入5g澱粉打入蛋清(不要蛋黃)攪拌均勻,再加少許植物油醃製30分鐘,這樣處理之後的牛肉會比較嫩;
2、然後把炒鍋預熱,倒入植物油加熱至產生油紋,倒入蒜姜和辣椒爆香;再放入白菜,快速翻炒,炒至白菜變軟即可;將炒好的白菜撈到大碗裏擺盤即可;
3、炒鍋預熱,倒入植物油加熱至產生油紋,放入豆瓣醬翻炒,(喜歡吃辣的可以放入郫縣豆瓣醬煸出紅油,不喜歡吃辣的小夥伴可以放普通豆瓣醬)往鍋裏倒入適量的蠔油和熱水,然後大火燒開放入醃製好的牛肉片煮至牛肉一片片展開即可;將辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上,再澆上燒熱的食用油即可上桌啦!
一鍋適合老人孩子吃的水煮牛肉就出鍋了,健康版的少油又不辣!全家都能吃,下飯棒棒噠!
小提示:
1、牛肉片要切得厚薄均勻;
2、下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋,受熱時間不宜過長以免 肉質變老。
做法二
食材清單:
牛裏脊 生菜 蒜泥 手工研磨花椒粉(不要太細)
烹飪步驟;
步驟1 牛肉裏脊切片,加一點白糖,鹽,料酒,生抽,澱粉,色拉油醃製半小時。
步驟2 鍋裏放水,水開後,把生菜放進去幾秒鐘撈起裝盤底
步驟3 把小丑娃的水準肉片調料倒到鍋裏,沸騰後放醃製好的牛肉片,熟後起鍋裝碗。
步驟4 在水煮牛肉湯碗上面灑:小葱沫,蒜泥,手工研磨花椒粉。另起鍋燒油,冒煙後倒入葱末蒜泥花椒粉上面。
步驟5 上桌
做法三
食材清單:
半成品牛肉片半斤 鹽2克 生菜10片 蒜 花椒 幹辣椒
烹飪步驟
步驟1 生菜洗淨放在碗底。
步驟2 事先準備好的骨湯倒入鍋中燒開。
步驟3 這個是在超市買好的半成品牛肉片。
步驟4 骨湯燒開後放入牛肉片煮熟。這種牛肉片特別嫩。
步驟5 將湯和牛肉片倒在生菜上面。再在上面撒上蒜末。
步驟6 熱油燒花椒。
步驟7 將燒熱的花椒油澆在蒜末上即可。
小貼士:
如果喜歡吃傳統口味的水煮肉片,就買一袋牛油火鍋料放在高湯裏一起煮,做出來和飯店裏做的一個樣,一個味兒。
這款清淡水煮牛肉你學會了嗎?只要買上一點新鮮的牛肉,少許配料,花上十幾分鍾時間,不能吃辣的你也可以在家裏享受這一道川味美食。同時這道清淡水煮牛肉不能吃辣的小朋友和老人家都可以吃,而且牛肉是高蛋白的食物對小朋友的成長也有很大幫助的。