火鍋是很多人都喜歡吃的美食，在開心的時候，難過的時候，沒有什麼事兒是一頓火鍋不能解決的。對於吃貨來説，都知道，火鍋蘸料是火鍋的靈魂之一。一頓好的火鍋必須要配好的蘸料才好吃。想要吃健康又衞生的火鍋底料，家庭自制簡單火鍋蘸料，簡單又好吃! 趕快學起來吧！
麻醬汁蘸料正宗調製工藝：我們通常把調好味的麻醬稱之為麻汁醬或麻醬汁。麻醬汁在火鍋味汁、涼菜味碟、熱菜調味中扮演了重要的角色。調好的麻醬汁不但香醇，而且還有回味，能為肉類及蔬菜類等增加香醇柔和的味道，使其變得有滋有味。
一.家庭自制簡單火鍋蘸料
(1)將花生醬、芝麻醬用較多的熱水拌成稀糊狀，另把洋葱、蒜蓉用精製油炸香，倒入花生醬、芝麻醬稀糊中，加搗碎的白腐乳和各種味料(蛋黃、紅油、香菜、白芝麻除外)拌勻攪好，再放入生的鮮蛋黃、自制紅油拌勻。
(2)上桌時每份蘸料分別撒入白芝麻(炒熟)和香菜末即可。
二.製作心得
1、在香辣醬成品的選料上，“美樂”牌更顯川味特色，但有顆粒，色澤稍暗，可以適當多加點紅油，或改白腐乳為南乳汁來調色。而“川湘”等品牌口味和色澤及形狀較為相似，也是偏辣或重辣的，在使用時可以通用，在口感上根據當地口味加以調節。
2、在厚度上，以方便蘸菜為標準，油重、太厚、太稀都是不理想的。
3、自制紅油一般都用植物油來操作，以防其凝固，也可以事先不加，在上火鍋時，服務員從鍋底面上打少許熱紅油，分在每隻味碟中，這樣也是非常好的(但只限於紅湯鍋)。
4、鮮蛋黃有妙用，一是可使蘸料更細滑、滋潤，二是可以防“燙口”。
三.麻醬的做法
1.輔以花生醬75克、美極鮮35克、精鹽、蠔油各5克、味精3克、雞精2克、香油15克、礦泉水18克。
2.在製作時不是簡單的攪合在一起，而是要按一定的順序調和加入。先將麻醬放入小盆中，再往裏加水，邊攪合，邊加水，待麻醬基本上調稀時，再依次加入蠔油、花生醬、豆腐泥、韭菜蓉繼續攪拌，再加入美極鮮、隱汁攪勻且相互融入後，再加鹽、味精、香油，適稀稠適度即可。
四.注意事項
1.花生醬或芝麻醬一定要加水充分攪拌。
2.味道可以隨時調整，不用怕鹽放多了。
通過以上對家庭自制簡單火鍋蘸料的介紹，相信大家對火鍋蘸料的做法已經非常熟悉了。簡單的做法並不會浪費很長時間，在休息的時候，利用閒暇時間，貯備好材料，一個美味又健康的美食就呈現在眼前了。但是在製作過程中要注意用量，保持很好的材料比例，才會讓蘸料更加美味哦。
