炒秋葵要過水嗎

要。秋葵表面有許多細小的絨毛，影響食用口感，焯水可以去除這些細小的絨毛。秋葵有苦澀的味道，焯水可以去除秋葵的苦澀味。秋葵焯水的時間不能太長，時間太長秋葵吃起來就沒有那麼脆了，焯水只要秋葵變色即可，一般需要1到2分鐘就可以。