水煮肉片裏面的菜是炒還是煮

煮。可以將準備的蔬菜放在水裏焯水，燒至斷生即可。在煮魚之前，要將底料提前炒一下後再加入清水，煮開後就可以將魚片放入了。做水煮魚時一般選擇花鰱魚或者黑魚，肉質鮮嫩。在挑選魚時可以用鼻子聞一下，是否帶有異味，有腐爛味的魚説明放置過久了。