主料
猪蹄 :1斤黄豆 :300
胡萝卜 :1根
番茄 :3个
青豆 :200
姜 :一小块
辅料
盐 :一小勺糖 :一大勺
香葱 :少许
番茄酱 :一勺
油 :少许
具体步骤
1. 备好主料。黄豆提前一晚泡发好
2. 番茄,胡萝卜切块。锅中倒入少许油,待油八成热时放入姜片爆香,然后倒入切好的番茄块,大火翻炒30秒后加入一勺番茄酱,炼至香气四溢后加入两大碗水,划圈烧沸
3. 另起一锅沸水,将斩好的猪蹄放入锅中飞水,后用温水洗净备用
4. 将番茄汤汁倒入砂锅中,再次烧沸
5. 将处理好的猪蹄,黄豆倒入砂锅中,烧沸后盖上盖子,转至小火烧40min,40min后倒入胡萝卜,加入一勺盐、一大勺糖再烧20min,最后倒入青豆再烧5min,关火,撒上葱末即可(注意烧煮的过程中要一直使用小火)
6. 番茄汤汁的浓淡依自己喜好,偶的偏淡
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