主料
卤水豆腐 :250辅料
细香葱 :适量水淀粉 :适量
油 :适量
胡萝卜 :适量
精盐 :适量
鸡蛋 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.准备食材:卤水豆腐一块
2.切均匀适中的小块
3.鸡蛋打散放盐,豆腐入淀粉粘匀,将豆腐依次裹上蛋液
4.平底锅放油,温热后放入豆腐,不要着急翻面
5.煎出一面金黄,再翻面煎制另一面
6.锅内放适量的水(如有高汤更好),加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出
7.剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生,汤汁收干,水淀粉勾薄芡即可
8.将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上,完成。
1、煎豆腐要用卤水豆腐比较好,易成型,味道也不错。2、豆腐裹淀粉,易于煎出黄噶,还能保持豆腐的鲜嫩。