面包的做法 德式午茶面包 面包怎么做

“看到海兰的德式午茶面包视频，一下被吸引住了。这个面包是配酱吃的，但我单吃也不错。做是视频是手做的，我懒，后来就改用面包机揉面发面了，做好的面包依然柔软喷香。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

面包的做法步骤

• 1、将牛奶134克，鸡蛋一个60克，白糖36克，酵母9克放入面包机桶内。

• 2、加入面包粉300克，随意选一面包程序，使揉成面团，取消程序。

• 3、加入盐9克和溶化的黄油25克。

• 4、选发面程序，开始搅拌。

• 5、搅拌结束时加盖打湿的厨房纸发酵至程序结束。

• 6、面板撒少许面包粉，取出发酵好的面团。

• 7、排气后分割为12个面团，滚圆后表面抹油静置。

• 8、八寸蛋糕模内部抹黄油防粘，将面团再稍滚圆放入模具。

• 9、加盖保鲜膜，再次发酵至2倍大，表面刷鸡蛋液。

• 10、将模具放入烤盘，烤箱预热，180℃，上下火，中下层，加盖锡纸，烤约２５分钟。

• 11、手指按面包顶部回弹已熟，去掉锡纸，再烤四五分钟，烤色金黄即可。

• 12、柔软的小面包抹酱吃最棒!

小窍门

１、发酵好的面团为手指蘸面扎孔不回缩不塌陷。回缩是没发酵好，塌陷是发过了。
２、发酵时加盖打湿的厨房纸是为了防表皮变干，同时也促进发酵。
３、烤面包时要注意顶部上色较快，及早加盖锡纸，可用手指轻按面包顶部，回弹就熟了，可去掉锡纸上色至满意马上出炉。
４、放凉的面包回炉稍加热或微波十几秒，非常柔软好吃。