主料
高筋面粉 :250辅料
盐 :2酵母 :4
红豆沙 :100
牛奶 :90
糖 :25
鸡蛋 :50
油 :28
具体步骤
1.将以上所有材料除红豆沙外均放入面包机内启动和面,时间大约四十分钟,可出膜。
2.放在温热处(40度)进行一次发酵至2.5倍大。
3.将发酵好的面团拿出来揉面排气,平均分成小团。用保鲜膜盖上醒发15分钟。
4.准备一袋红豆沙。
5.取一个面团压扁,从袋子中挤入适当红豆沙。
6.用四周的面团把红豆沙包起来。
7.用手把面团搓圆,压扁。
8.用剪刀分别剪出六个口子。
9.放在温热处二次发酵,温度40度。
10.发酵好后刷上蛋液洒上芝麻。
11.烤箱180度预热5分钟,进烤箱烤3分钟,上面盖上一层锡纸,烤至表面金黄即可。
发酵的时候用手指戳一下面团,不回弹也不塌陷就好了。