主料
白砂糖 :30高筋面粉 :280
牛奶 :50
鸡蛋 :60
辅料
黄油 :10油 :20
盐 :2
小麦面粉 :20
具体步骤
1.称取20g面粉和100g水,在小锅中混合均匀
2.加热小锅,小火或者水浴加热,避免糊锅
3.不断搅拌面糊,知道面糊变半透明状,变稠。晾凉备用
4.在面包机桶中加入280g面粉,牛奶50g,鸡蛋一个,油20g,糖30g,奶粉5g,酵母3g,盐2g。湿的放下层,干的放上面。加入汤种。置于和面档先和一次
5.称取10g黄油小块
6.第一次和面结束后加入室温软化的黄油小块,选择面包程序,重新和面并发酵烘烤
7.时间到了就出锅了
8.掰开来看看,组织挺好的,就是皮厚,据说是用面包机的原因
汤种手法挺容易操作的,感觉做出的面包确实比直接和面来的细腻一些,毕竟是自家做的,不会向外面的那样柔软拉丝细腻。但是无添加,健康