主料
豆沙 :180低筋面粉 :180
辅料
猪油 :70水 :50
白砂糖 :10
具体步骤
1.油皮的材料:低筋面粉 100g,白砂糖 10g,猪油 20g。
2.猪油。
3.将油皮的材料混合,揉成团,静置15分钟。
4.将油酥的材料混合。
5.揉成团,静置15分钟。
6.分别将面团分割成小面团,静置10分钟。
7.将油皮包裹住油酥。
8.捏紧封口。
9.压平后用擀面棍将小面团擀长。
10.再从上至下卷起,静置10分钟。
11.醒好后,再次用擀面棍将面团擀长,再从上至下卷起。
12.全部卷好。
13.分割好豆沙。
14.将面团擀成圆形。
15.包入豆沙馅。
16.捏紧封口。
17.略滚圆。
18.醒10分钟。
19.将面团压扁。
20.划出要剪的印。
21.用剪刀剪开。
22.将每瓣扭过来。
23.花心可用蛋黄。
24.烤箱175度预热,中层,上下火20分钟左右后,可上火继续5-8分钟,至表面微微上色。
酥皮点心起酥最好用猪油。