主料
排骨 :500米粉 :适量
辅料
郫县豆瓣 :二勺酱油 :一勺
白糖 :一勺
五香粉 :一勺
精盐 :适量
花椒 :10颗
油 :一勺
料酒 :二勺
水 :适量
香菜 :3根
具体步骤
1.将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用。
2.用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀。
3.静置10分钟入味,然后拌入米粉和油。
4.取一个小盆,铺上拌好的排骨。
5.待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟。
6.撒上花椒粉和香菜即可。
7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
听米唠叨——这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。