“苦瓜虽然是我们生活中很普通的食材,但它小小的体内不但含有大量的维生素C,而且蛋白质的含量也非常的丰富,是一种药食两用的好食物,常食能清热除火,祛脂降压,利尿消肿、养颜护肤等,不但营养健康,而且还是一种很好的减肥食材。
由于它的苦味,家人不是特别爱吃,所以我每次都腌一下再炒,然后搭配着一些其他的食材,这样比较不会苦。豆豉就是其中很好的一种。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉炒苦瓜的做法步骤
1、苦瓜洗净。
2、对半切开,用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。
3、切成薄片放入碗中,加入3茶勺的食盐。
4、戴上手套抓至苦瓜变软、出汁,腌制十分钟左右,拧去多余的水份。
5、准备好配料。
6、红椒切丝,葱绿切段,豆豉洗净稍微碾一下;葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。
7、起锅热油,下入葱姜蒜末煸香。
8、下入碾碎的豆豉。
9、中小火炒香。
10、转大火,加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝,翻炒几下
11、加入适量泡椒,调入少许生抽和1/2茶勺的白糖,翻炒均匀。
12、出锅前加入葱段增香即可。
小窍门
诗心片语:
1:豆豉要先炒出香味再加苦瓜,味道比较好。
2:因为苦瓜用盐腌制过,而且泡椒也有咸味,所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。
3:腌制过的苦瓜较软,容易熟,不用炒得太烂。