“话说用炸粉调糊糊,没能炸出鳞片翻飞的炸虾来。于是转换思路,尝试下裹干粉来炸。猜想着这一次大概能行了吧?然而很快发现,只蘸一层干粉的虾看起来依旧近乎赤裸。又喷水再裹一次。看起来倒是厚些了,却看不出能炸到飞起的迹象。带着满腹的疑虑,小心翼翼扔一个到油锅看看效果。果然没有翻飞的鳞片,虽然也是香酥脆鲜,炸好的虾看起来依旧衣着单薄,还不如挂糊炸看起来饱满诱人。而最重要的是,干粉裹虾,一进油锅,粉粉就在油锅里分散开来,搞得油锅里一点不清爽。于是把所有虾喷湿后再炸,以防掉粉。最后看起来就好很多,但依然不是最想要的效果,尽管味道不错。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
薄壳脆炸虾的做法步骤
1、用料:虾仁10条,大喜大酥香炸粉适量,水少许
2、将虾仁去掉泥肠,洗净,
3、将炸粉倒入碟中,
4、放入湿润的虾,裹满炸粉。
5、表面喷湿,
6、再裹一次粉。
7、全部裹好。
8、将表面喷湿,备用。
9、锅中倒油,烧热。
10、一条条放入虾仁,
11、炸至表面金黄,出锅。
小窍门
虾仁需保持湿润才能粘裹上炸粉。
油炸时,火不宜太大,以免外焦内生。