主料
肉絲 :120公克箭筍 :120公克
蒜末 :10公克
蔥末 :10公克
辣椒醬 :1大匙
陳年豆瓣醬 :1小匙
細糖 :1小匙
雞粉 :1/4小匙
辣油 :1小匙
米酒 :2大匙
油 :1大匙
醬油 :1小匙
太白粉 :1小匙
輔料
具體步驟
1. 箭筍放入沸入中汆燙一下,撈起瀝乾備用。
2. 肉絲加入醃料醃約10分鐘,再放入油鍋中過油一下,撈出備用。
3. 作法2的鍋中留少許油,燒熱後放入蒜末爆香,再放入陳年豆瓣醬炒香。
4. 再加入作法1的箭筍拌炒數下,放入作法2的肉絲、蔥末和其餘的調味料拌炒入味即可。