食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤腸包的做法步驟
1、用溫水先把白糖化開,倒入酵母靜置一會。
2、 把酵母水慢慢倒入麵粉裡,一邊新增一邊用筷子攪拌成無干粉的絮狀。
3、 把麵糰柔光,蓋上保鮮膜或蓋發酵。
4、發好的麵糰。手指粘粉在發好的麵糰搓個洞,不回縮,不反彈,麵糰不會塌陷,洞口不起皺,麵糰內部呈蜂窩狀。
5、發酵好的麵糰取出,在撒有少許乾粉的面板上進行排氣,擀成長方形的麵皮。
6、切成正方塊狀。
7、烤腸兩根對半分開。
8、把烤腸放在麵皮的中間,再把兩個對角捏緊。
9、依次做好。
10、做好的烤腸包,放在抹了一層薄油的蒸鍋二次發酵。用冷水蒸熟。
11、蒸好不要立即開蓋,繼續悶約3-5分鐘後再開。
12、簡單好吃。
小竅門
溶解酵母的水溫適宜在30到35度左右,過高會燙死酵母。
想要表面沒有氣泡,就要在排氣的時候儘量排掉裡面的空氣。