小碗牛肉是一道享譽天下的老北京傳統菜餚，許多北京人對家鄉的回憶就是這一碗小碗牛肉。牛肉含有較多的蛋白質和較低的脂肪，味道鮮美，越來越受人們喜歡。牛肉寧神益氣，強健脾胃，適合身體虛弱的人補充營養，可提高人體免疫力。秋冬時節食用此菜更有良好的溫補作用。
主料
牛腩 ：300輔料
油 ：適量蔥 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
八角 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
砂糖 ：適量
生抽 ：適量
味精 ：適量
老抽 ：適量
具體步驟
1.牛肉切小塊，泡幾個小時，泡出血水，或者在鍋裡過一下水
2.準備好蔥段、薑片、蒜片和幹辣椒
3.加入料酒、生抽醃製，時間要長餘十分鐘
4.少量油，下配料炒香，大火下醃製好的牛肉翻炒
5.爆炒一會兒之後加入醃好的牛肉，大火翻炒
6.肉變色後加入鹽、砂糖、老抽
7.加入兩倍於肉的水
8.蓋鍋蓋大火燒開後，轉中小火慢燉，約半小時。水燒至與肉平齊時加入味精調味，起鍋
