主料
雞蛋 ：1個新鮮蓮藕 ：300
鮮肉末 ：200
輔料
啤酒 ：1聽姜 ：3片
麵粉 ：50
料酒 ：15毫升
白糖 ：3
椒鹽 ：適量
蔥 ：2段
鹽 ：8
具體步驟
1.蓮藕洗淨後切成5毫米的薄片，但是第一片不要切斷，形成一箇中間連著的藕夾；
2.藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用；
3.肉末中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻，然後沿著同一個方向攪拌出筋；
4.將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散後加入麵粉，慢慢倒入啤酒，一邊倒一邊用筷子攪打，直到麵粉溶解，挑起麵糊能自然滴落即可；
5.將夾好的藕盒粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最後可以搭配椒鹽食用。
1.蓮藕切好後用開水焯燙，在下鍋炸的時候，藕片就會熟的快一些，而且焯燙過的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以將豆腐事先焯燙一下，能去除豆腥味，還能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜時就無需焯燙了，茄子、西葫蘆本身熟的很快，焯燙後蔬菜中的水分就會流失，變得乾癟沒法吃了；2.肉餡裡可以加入切脆的藕丁、馬蹄等等，口感上會更加脆，味道也香。但無論新增什麼材料，肉餡一定要攪拌上勁，否則肉末無法粘在藕片上，下鍋一炸就自然脫落了。
